智烘牌臘味臘肉臘腸烘干機的概述：

智烘牌臘味臘肉臘腸烘干機本質是一種高溫熱泵烘干機，本機通過壓縮空氣進行升溫（烘干房內(nèi)可調(diào)溫度為：８℃－７５℃，可調(diào)濕度：５％－９５％），完全不用燒煤、不用燒柴、不要燒炭、不用鍋爐、不用蒸汽，只需要少量的電能來驅動壓縮機就可以獲得所需要的高溫熱量，整機安全衛(wèi)生、環(huán)保、無污染、無廢氣排放，運行電費超低，全自動運行工作時無需人員值守，是一種節(jié)能環(huán)保的烘干解決方案。

廣式臘腸制作流程：

１、把肥肉切成小四方丁，用５０度溫水漂洗后，去浮油、污物，然后濾水，共漂洗兩次。

２、把瘦肉用絞肉機攪爛，倒出。

３、把兩者混和，加入調(diào)料拌勻，腌制３０分鐘。

４、把腸衣洗凈，用玫瑰露浸泡片刻，套在灌嘴上，使肉餡均勻地灌入腸衣中，然后用手輕輕地把豬肉丁推進腸衣里，要掌握松緊程度，不能過緊或過松。

５、灌好后用綿線把腸衣扎成自己喜歡的長短度，然后用針扎刺肉腸，排除內(nèi)部空氣，再用玫瑰露抹干凈肉腸表面的污物，拿到透風透氣的地方晾曬，或放進臘腸烘干房內(nèi)進行烘干。

烘干：

歷時５到６個小時，在捆綁好的臘腸裝入熱泵烘干房后兩小時內(nèi)，溫度快速升到６０到６５度，不用排濕。這一過程主要是起到一個發(fā)酵的過程，控制肉不變色變味。這就是我們說的預熱階段。預熱時間后，調(diào)節(jié)溫度到４５到５０度，濕度控制在５０％到５５％的范圍之內(nèi)。注意事項：臘腸烘干時溫度不能過高，高于６５度時臘腸會出現(xiàn)滴油現(xiàn)象。而且臘腸烘干時如果長時間溫度高于６８度，臘腸會漚爛。

定型：

掌握發(fā)色期和收縮定型期的控制，溫度控制在５２到５４度，濕度控制在４５％左右、時間為３到４個小時，臘腸逐漸從淺紅色轉為鮮紅色，腸衣開始收縮，這時一定要注意硬殼的出現(xiàn)，可以進行冷熱交替使用，效果好。

３）強化干燥：

這一階段主要的制約因素是溫度，為了強化干燥速度，溫度要升高到６０到６２度，烘干時間控制在１０到１２個小時，相對濕度控制在３８％左右。臘腸最終烘干濕度控制在１７％以下。

智烘公司：

珠海市智烘節(jié)能工程有限公司座落于美麗的濱海城市（中國．珠海），是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、安裝、服務的新技術企業(yè)，公司下設貴州省智烘節(jié)能設備有限公司（子公司）、江西省智烘節(jié)能工程有限公司（子公司），專業(yè)致力于烘干工程領域的拓展。 公司多年來聯(lián)合多所知名高校潛心研究農(nóng)產(chǎn)品烘干工藝、工業(yè)產(chǎn)品（污泥類）烘干工藝，擁有一支技術實力強，實踐經(jīng)驗豐富的專業(yè)化隊伍，理論和實踐相結合，為廣大客戶朋友提供優(yōu)質的烘干解決方案并形成系統(tǒng)化產(chǎn)品，公司經(jīng)過多年的努力，在國內(nèi)外已建優(yōu)質工程項目超過５００個，經(jīng)我司設計并安裝的烘干系統(tǒng)遠銷歐美、日本、東南亞等市場，得到了廣大客戶的一致好評，特別在廣闊的農(nóng)產(chǎn)品烘干領域