在調(diào)酸辣粉的調(diào)味汁時我放了前煲的豬骨湯，如果沒有高湯的話能夠用水替代，但滋味會略差一些。
酸辣粉以其價廉物美口味獨特的優(yōu)勢在全國各大城市銷售異常火爆。

酸辣粉條成分(每100克)： 能量: 337.00 千卡、蛋白質(zhì)：0.50 克、碳水化合物：83.60 克、脂肪：0.10 克、水分：14.30 克、膳食纖維：0.60 克、灰份：0.90 克、維生素B1：0.01 毫克、煙酸：0.10 毫克、鉀：18.00 毫克、鈉：9.60 毫克、鈣：35.00 毫克、鎂：11.00 毫克、鐵：5.20 毫克、錳：0.16 毫克、鋅：0.83 毫克、銅：0.18 微克、磷：23.00 毫克、硒：2.18 微克。

平底鍋內(nèi)放一大勺油，放入花生小火炸至花生變的酥脆后撈出控油;泡好的黃豆用廚房紙巾吸一下水，放入平底鍋內(nèi)，中小火將黃豆炸至酥脆后撈出控油;炸好的黃生和黃豆。
酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩!“酸辣粉”系**，主粉由紅薯，豌豆按比例諧和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手藝漏制而成?！八崂狈邸边€有便利食品產(chǎn)品。
說起酸辣粉的來歷，廣泛流傳著這樣的典故。能夠追溯到三國時期，當(dāng)時是三國時期劉備、關(guān)羽、張飛在桃園三人結(jié)義后, 桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當(dāng)時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，涵義這三人的友情像這粉條一樣漫長，又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在里面，劉備的意思是要讓三人明白悲歡離合都不怕，聞名的重慶酸辣粉，還有貴州和四川的酸辣粉、由此演化而來。后人因為其味酸辣入味，逐漸就改成了“酸辣粉”了。重慶酸辣粉特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。

酸辣粉源于四川民間，取食材至當(dāng)?shù)厥炙囍圃斓募t薯粉，味以杰出酸辣為主而得名，后來經(jīng)過西南各地不斷的演化和調(diào)制而正式走上街頭，成為各地的特征小吃。

酸辣粉起源于四川，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特征小吃，歸于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。