速凍機主要是由制冷系統(tǒng)、推進系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)及速凍室等所組成的；工作人員將裝有待凍食品的凍品盤通過速凍入口進入速凍軌道并在人力的作用下向出口方向步進移動，在移動的過程中，經(jīng)過一個由風(fēng)機的作用下形成一個穩(wěn)定的垂直環(huán)狀低溫氣流，這個低溫氣流與水平運動的被凍食品進行熱交換，從而實現(xiàn)快速降溫凍結(jié)過程。 

產(chǎn)品特點：

1、鋁整體平板傳熱面積大，輔以風(fēng)機強制吹風(fēng)冷卻，傳熱效率高，凍結(jié)時間短，凍結(jié)速度快，凍結(jié) 。

2、平板機選用經(jīng)特殊工藝處理的平板蒸發(fā)器，具有較高的光潔度和良好的導(dǎo)熱性，選用高強鋁鎂合金材料，液壓升降系統(tǒng)平穩(wěn)可靠，熱氨（氟）脫模出貨，安全便捷，外形美觀。

3、容量大、耗電省、耐腐蝕性強，導(dǎo)熱性能好，凍結(jié)效率高。

4、適用于水產(chǎn)、肉類、果蔬食品、調(diào)理品等食品的快速凍結(jié)。

 速凍產(chǎn)品的優(yōu)點：

1.能夠避免在食品的細胞之間結(jié)成大的冰晶體破壞食物的纖維組織;

2.降低細胞內(nèi)水份向外稀，同時也解凍時汁液流失少;

3.細胞組織內(nèi)部各種成分能夠各自活動的時間降低，食品濃縮的危害性減小;

4.將食品的溫度馬上降低到微生物生長所需要的活動溫度以下，很好的減少微生物的生長以及生化反應(yīng);

5.速凍效果快，使食品冷凍的停留時間減短，更好的提高制冷設(shè)備的利用率和持續(xù)不斷的生產(chǎn)效率。