重慶市食友食品開發(fā)有限公司是一家致力于營養(yǎng)、健康、綠色的調味品及休閑食品研制的民營企業(yè)。
自2000年成立以來，公司憑其精湛的工藝技術、運用現(xiàn)代化管理機制,相繼開發(fā)了雞精、味精、火鍋底料、魚佐料、酸辣粉、小龍蝦、萬州烤魚等系列調味品;糍粑海椒、香菇醬下飯菜和重慶小面;鳳爪、豆干、竹筍、花生、木耳、藕片等系列休閑食品;自熱火鍋、自熱老壇酸菜米線、自熱酸辣粉、自熱外婆爽口飯、自熱火鍋寬粉、自熱火鍋米飯等系列自熱產品。產品遍及全國，形成龐大的營銷網絡。
公司在全體員工的共同努力下，已形成了完備的信譽體系和質量體系,榮獲了 “中國放心食品品牌”、“2010年調味品金獎” 、“最受公眾喜愛的暢銷調味(食)品”、“全國消費者信得過產品”、重慶市工商局“守合同、重信用企業(yè)” ， 企業(yè)通過ISO 9001質量管理體系認證、通過ISO 22000食品管理體系認證、重慶市商標、重慶市龍頭企業(yè)等殊榮。
火鍋底料可以說是一家火鍋店重要的食物產品，因為一個火鍋的美味程度往往取決于火鍋底料的質量以及烹煮的時間，很多喜愛火鍋的朋友會因為火鍋底料的優(yōu)質性而不斷光顧一家火鍋店。下面由小編介紹如何挑選火鍋底料。
1、查看包裝上的配料表
采購人員可以根據(jù)一些經典川味火鍋的標準去對照配料，這樣的選擇方法可以知道該火鍋底料是否正宗，同時還可以發(fā)現(xiàn)其中添加了什么除了食物之外的食品添加劑，從而達到對火鍋底料質量把控的效果。
2、觀察火鍋底料煮熟的狀態(tài)
挑選火鍋底料的方法就是查看其煮熟時的狀態(tài)，因為煮熟的時候可以看出火鍋底料的湯底是什么顏色的，正常且質量好的火鍋底料的顏色是暗紅色的，而且整體的狀態(tài)是稍顯混濁的，能夠發(fā)現(xiàn)其中的是具有比較多材料的，如果是質量不好的火鍋底料會呈現(xiàn)鮮紅色。
3、了解火鍋底料的香氣
材料純正的火鍋底料在香氣上是充滿著食物香氣的，而且在煮熟之后也能夠具有一個長時間的持續(xù)散發(fā)香味的情況，能夠了解到火鍋底料如果質量好是能夠與火鍋食材相輔相成的，如果是煮了一陣就沒有香氣的火鍋底料則是不太正宗的。
從以上的介紹也可以了解到火鍋底料對于火鍋店的重要性，在一些服務周到的火鍋店中會非常注重對火鍋底料的挑選。

商用底料的特點是味型穩(wěn)定，打鍋簡單，因為是工廠制作包裝，大多是密封性好的袋裝產品，只要沒打開或破損，在避光陰涼的環(huán)境下一般可以保存3-6個月。
大蒜在火鍋底料中的作用主要是調味增香，壓腥去異作用不明顯，但隨著現(xiàn)代人魚類阿越看重飲食健康，大蒜因其作用開始越來越普遍的被食客挑選。

自助小火鍋的鍋底直徑較小，相比傳統(tǒng)的全鍋、鴛鴦鍋更容易煮沸，因此這種鍋底的底料產品通常含油量較低而。另外小火鍋吃的主要是蘸料，所以自助小火鍋底料的香辛料和調味料純度較低。

無論是冰糖還是白砂糖，最常見的都是應用到清湯火鍋中，因為糖分有助于使湯汁更醇厚，同時兼具辣味的作用。