重慶市食友食品開發(fā)有限公司是一家致力于營(yíng)養(yǎng)、健康、綠色的調(diào)味品及休閑食品研制的民營(yíng)企業(yè)。
自2000年成立以來(lái)，公司憑其精湛的工藝技術(shù)、運(yùn)用現(xiàn)代化管理機(jī)制,相繼開發(fā)了雞精、味精、火鍋底料、魚佐料、酸辣粉、小龍蝦、萬(wàn)州烤魚等系列調(diào)味品;糍粑海椒、香菇醬下飯菜和重慶小面;鳳爪、豆干、竹筍、花生、木耳、藕片等系列休閑食品;自熱火鍋、自熱老壇酸菜米線、自熱酸辣粉、自熱外婆爽口飯、自熱火鍋寬粉、自熱火鍋米飯等系列自熱產(chǎn)品。產(chǎn)品遍及全國(guó)，形成龐大的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。
公司在全體員工的共同努力下，已形成了完備的信譽(yù)體系和質(zhì)量體系,榮獲了 “中國(guó)放心食品品牌”、“2010年調(diào)味品金獎(jiǎng)” 、“最受公眾喜愛(ài)的暢銷調(diào)味(食)品”、“全國(guó)消費(fèi)者信得過(guò)產(chǎn)品”、重慶市工商局“守合同、重信用企業(yè)” ， 企業(yè)通過(guò)ISO 9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、通過(guò)ISO 22000食品管理體系認(rèn)證、重慶市商標(biāo)、重慶市龍頭企業(yè)等殊榮。
火鍋底料可以說(shuō)是一家火鍋店重要的食物產(chǎn)品，因?yàn)橐粋€(gè)火鍋的美味程度往往取決于火鍋底料的質(zhì)量以及烹煮的時(shí)間，很多喜愛(ài)火鍋的朋友會(huì)因?yàn)榛疱伒琢系膬?yōu)質(zhì)性而不斷光顧一家火鍋店。下面由小編介紹如何挑選火鍋底料。
1、查看包裝上的配料表
采購(gòu)人員可以根據(jù)一些經(jīng)典川味火鍋的標(biāo)準(zhǔn)去對(duì)照配料，這樣的選擇方法可以知道該火鍋底料是否正宗，同時(shí)還可以發(fā)現(xiàn)其中添加了什么除了食物之外的食品添加劑，從而達(dá)到對(duì)火鍋底料質(zhì)量把控的效果。
2、觀察火鍋底料煮熟的狀態(tài)
挑選火鍋底料的方法就是查看其煮熟時(shí)的狀態(tài)，因?yàn)橹笫斓臅r(shí)候可以看出火鍋底料的湯底是什么顏色的，正常且質(zhì)量好的火鍋底料的顏色是暗紅色的，而且整體的狀態(tài)是稍顯混濁的，能夠發(fā)現(xiàn)其中的是具有比較多材料的，如果是質(zhì)量不好的火鍋底料會(huì)呈現(xiàn)鮮紅色。
3、了解火鍋底料的香氣
材料純正的火鍋底料在香氣上是充滿著食物香氣的，而且在煮熟之后也能夠具有一個(gè)長(zhǎng)時(shí)間的持續(xù)散發(fā)香味的情況，能夠了解到火鍋底料如果質(zhì)量好是能夠與火鍋食材相輔相成的，如果是煮了一陣就沒(méi)有香氣的火鍋底料則是不太正宗的。
從以上的介紹也可以了解到火鍋底料對(duì)于火鍋店的重要性，在一些服務(wù)周到的火鍋店中會(huì)非常注重對(duì)火鍋底料的挑選。

商用底料的特點(diǎn)是味型穩(wěn)定，打鍋簡(jiǎn)單，因?yàn)槭枪S制作包裝，大多是密封性好的袋裝產(chǎn)品，只要沒(méi)打開或破損，在避光陰涼的環(huán)境下一般可以保存3-6個(gè)月。
大蒜在火鍋底料中的作用主要是調(diào)味增香，壓腥去異作用不明顯，但隨著現(xiàn)代人魚類阿越看重飲食健康，大蒜因其作用開始越來(lái)越普遍的被食客挑選。

自助小火鍋的鍋底直徑較小，相比傳統(tǒng)的全鍋、鴛鴦鍋更容易煮沸，因此這種鍋底的底料產(chǎn)品通常含油量較低而。另外小火鍋吃的主要是蘸料，所以自助小火鍋底料的香辛料和調(diào)味料純度較低。

無(wú)論是冰糖還是白砂糖，最常見(jiàn)的都是應(yīng)用到清湯火鍋中，因?yàn)樘欠钟兄谑箿己?，同時(shí)兼具辣味的作用。