很多新手朋友一定會很納悶，什么是商用大炒爐，沒吃過豬肉總見過豬跑吧，商用大炒爐實際上就是大功率商用電磁爐，唯壹的區(qū)別就是體積大了一些，做飯呢的時候能做更多人，比如一般的商用炒爐可以做15個人的飯，大炒爐就可以做30個人的飯，這樣說大家可能都明白了。

在購買商用大炒爐的時候要注意什么：

1、一定要選擇質(zhì)量好的，這樣健康、環(huán)保、安全。

2、找正規(guī)的生產(chǎn)商用電磁爐廠家，第壹價格保證

3、任何機器在使用的過程中都難免會出現(xiàn)損壞的情況，這個時候就一定注意下該公司的售后服務體系是否完善。

酒店廚房廚具安全知識

1、廚房內(nèi)使用的各種炊具，應選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規(guī)定進行操作，嚴防事 故的發(fā)生。

2、廚房內(nèi)應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內(nèi)還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。

3、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。

4、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。

5、嚴格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災、傷殘等安全事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面 警告、最后警告、開除處理，在出現(xiàn)惡性的事故時，事故當事人及相關負責人重處，酒店保留追究刑事責任的權利。

6、負責根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險品倉庫。

商用電磁灶替代煤氣灶的十大經(jīng)典理由  

1、安全理由：電磁灶無明火，煤氣泄露隱患多。

2、健康理由：電磁灶有磁場，磁化食品益健康。

3、環(huán)保理由：電磁灶節(jié)能源，又不產(chǎn)CO。

4、方便理由：電磁灶來炒菜，火猛菜好就是快。

5、經(jīng)濟理由：電磁灶并不貴，耗電遠低于耗氣。

6、夏天理由：電磁灶少輻射，廚房一點都不熱。

7、冬天理由：電磁灶打火鍋，家家天天用得著。

8、科技理由：電磁灶高科技，廚房家電誰能比。

9、兼容理由：電磁灶功能多，煎炒煮炸燜燉煲。

10、生活理由：電磁灶進廚房，生活檔次不一樣。