烤鴨爐設備該如何選擇？

烤鴨爐設備該如何選擇？

       烤鴨爐設備的使用，讓更多的人了解和知道，先進烤鴨爐設備更是符合現在提倡的節(jié)能。

     首先就是要讓它達到自己低的成本，但是對于烤鴨爐設備在成本上面的表現，可以分為兩塊，一個它在自己的購買價格，還有一個方面，就是它在自己使用的時候，所產生的成本，相比來說，后面是最為重要的，因為它是一種長期的付出。

     對于用戶來說，客戶在自己購買的時候，價格只是一次性的付出，所以節(jié)能都是自己最為重要的。

烤鴨爐設備該如何選擇

烤鴨爐設備該如何選擇？

     如果要讓烤鴨爐設備達到自己在使用成本上面的降低，首先就是要讓它在自己的產品上面有著自己的節(jié)能性表現，而這一點來說，也是要讓它達到很好的要求的，首先就是要讓廠家，達到自己很好的生產技術，對于這種產品來說，它在自己生產的時候，就是要讓自己達到它在自己的整個技術上面的表現，所以用戶如果要讓它達到自己的節(jié)能性的要求，就是要讓它達到自己很好的產品要求。

北京烤鴨爐

爐溫的觀測。

爐溫的高低,目前尚未利用標準計量工具或專用儀表測量,而是靠操作人員的長期實踐經驗,通過現場觀察推測來判斷。一般經驗認為,當爐溫達到230℃時,操作者可以觀察到爐內后墻發(fā)亮;如果爐溫低于230℃,則爐膛內存有煙霧跡象。爐溫低于230℃時不能進行烤制操作,否則會出現鴨坯皮面發(fā)皺、染黑色,影響質量。

爐溫的控制。

控制爐溫是為了使火焰的溫度達到烤需要。燃料在爐里燃燒,輻射熱能高時爐壁溫度必然上升;反之,火勢減弱、輻射熱能降低時,爐溫更低。爐溫的高低之變很難準確劃定界線,,靈活掌握,須根據烤制要求、烤制數量、烤制時間及爐溫調節(jié)的具體情況來控制

烤制順序

烤制順序分為兩步:一是烤制前的準備工作,二是烤制操作。這兩步是入爐前和入爐后的兩7段工作,入爐后的這段工作比較重要,因為它是烤鴨技術的關鍵制作技術。