立冬后霜雪天氣非常適宜臘味制作，臘鴨板鴨是中國人喜愛的傳統(tǒng)食品之一，更是大家相互饋贈(zèng)的佳禮。但優(yōu)質(zhì)的臘鴨制作除了采用上等配料工藝外，烘干工藝是重中之重。傳統(tǒng)的曬干已不能滿足市場(chǎng)的需要，許多臘味制品企業(yè)一直想通過使用干燥機(jī)器設(shè)備來實(shí)現(xiàn)大規(guī)模、高效率、精品質(zhì)的產(chǎn)出多種臘味制品。珠海市智烘烘干研發(fā)的 智烘高溫?zé)岜门D鴨烘干機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。

肉制品需要干燥保存，也是大家喜愛的食品，比如臘肉，臘腸，臘雞，臘鴨，臘兔子，鴨腳包等等智烘高溫?zé)岜门D鴨烘干機(jī)工藝流程：。

1.臘制品的種類繁多，但是都需要進(jìn)行前期的腌制，由于肉脂肪脫水速率較慢，厚度不同的肉制品需要的時(shí)間也不同。

2肉制品的耐高溫能力較強(qiáng)，需要的溫度可以直接上升到60度，溫度上升到60度需要鞏固一段時(shí)間，然后開始除濕，連續(xù)進(jìn)行，不同的地區(qū)，肉制品需要的溫度也不同，所以濕度的把握需要結(jié)合產(chǎn)品特性和經(jīng)驗(yàn)，這樣產(chǎn)品的干度就可以控制在一個(gè)需要的范圍以內(nèi)了。

3臘雞臘鴨的烘干同樣也是需要吊掛式，把內(nèi)部支撐開，可以進(jìn)行分段控制，中間進(jìn)行停滯，但是這種方式只是干燥，無煙熏味。臘豬腳和臘豬耳朵臘豬尾巴也是同樣道理。

智烘高溫?zé)岜门D鴨烘干機(jī)優(yōu)勢(shì) ：

（1） 節(jié)約能源運(yùn)行成本低

    節(jié)約能源是臘腸烘干機(jī)最初應(yīng)用的出發(fā)點(diǎn)，也是主要的優(yōu)點(diǎn)。傳統(tǒng)干燥器的效率只有30％～50％，而用熱泵烘干機(jī)干燥在烘干的同時(shí)吸收排濕過程中產(chǎn)生的濕熱空氣和周圍空氣中的熱量，大大提高機(jī)組的能效，可達(dá)到150～250%的能效，比電加熱烘干節(jié)能50%以上的費(fèi)用，大大降低了公司運(yùn)行成本。

（2） 烘干品質(zhì)好、外觀漂亮

    熱泵烘干機(jī)是一種溫和的干燥方式，接近自然干燥，表面水分的蒸發(fā)速度與內(nèi)部水分向表面遷移速度比較接近，使被干燥物品的品質(zhì)好、色澤好、產(chǎn)品等級(jí)高。用普通的干燥方法得到的芳香類揮發(fā)性物質(zhì)保留少、耐熱性差的維生素保留低、顏色變化較大。臘腸烘干機(jī)能較好地保持臘腸原有的色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)成分。

（3） 烘干參數(shù)易于控制且可調(diào)范圍寬

    熱泵烘干機(jī)干燥過程中，循環(huán)空氣的溫度、濕度及循環(huán)流量可得到精確有效的控制，且溫度調(diào)節(jié)范圍為常溫到85℃，相對(duì)濕度調(diào)節(jié)范圍為15％～85％，并且可以多品種，多種類的不同產(chǎn)品烘干。

（4） 環(huán)境友好無污染

    物料干燥不僅要求提高產(chǎn)品質(zhì)量和節(jié)約能耗，同時(shí)必須對(duì)環(huán)境友好?；谙嗤脑u(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，臘腸烘干機(jī)對(duì)全球變暖的影響與電釋放的CO2相比是很小的。在烘干的過程中不產(chǎn)生任何有害物質(zhì)。對(duì)環(huán)境的友好是熱泵干燥的優(yōu)點(diǎn)。目前，國外提倡應(yīng)用熱泵來減少CO2的排放，它必將得到進(jìn)一步應(yīng)用。

（5） 綠色環(huán)保無安全隱患

     熱泵烘干機(jī)運(yùn)行過程無三廢（廢水、廢氣、廢渣）產(chǎn)生，對(duì)環(huán)境沒有污染，綠色環(huán)保?？梢蕴娲徨仩t的使用，減少由于使用燃煤、燃油鍋爐引起的有害氣體的排放，提高大氣環(huán)境質(zhì)量，充分利用可再生資源和節(jié)約常規(guī)優(yōu)質(zhì)能源，更有利于社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，其市場(chǎng)前景廣闊。

注意事項(xiàng)：

臘味烘干過程會(huì)有大量油脂溢出，需要在掛架底部加個(gè)接油的托盤，便于清理。

智烘高溫?zé)岜门D鴨烘干機(jī)