雙開門智能蒸房是由山東銀鶴食品機械股份有限公司生產(chǎn)的蒸制大量食物的蒸制設(shè)備。

醒蒸一體功能

將成型的饅頭坯置于蒸車托盤里，將蒸車推入蒸房，控制濕度、溫度、時間于一體，保證醒發(fā)、蒸制自動化。

如何鑒別發(fā)酵的程度？

當面團脹發(fā)到一定程度時，用手指輕輕壓一下面團頂端，筋力大，彈性好，手指拿開后，被壓處能很快恢復(fù)原狀，說明面未發(fā)好。如果切開面團后，面團的孔洞小而又少，酸甜味不明顯，說明面團發(fā)酵不足，還需繼續(xù)發(fā)酵；

用力按面團有彈性，手指拿開后，被壓面塊不能恢復(fù)原狀，面團略下陷，有一定筋力，用力拍打時面團“嘭嘭”作響，切開面團看，面團中已成蜂窩狀，有許多小孔洞(蜂窩眼越大，發(fā)酵越老，)，有一股酒香味，說明面團發(fā)得正好；

面發(fā)起后，用手摸面團立即下陷，筋力差，切開后，面團象棉絮(豆腐渣)，孔洞較大又密，酸味重，說明發(fā)酵過頭，此時要放堿或重新加些面粉再和（亦可可放入一定數(shù)量的呆面死面），加面多少視發(fā)酵程度而定。

雙開門蒸房是一種效率高的饅頭蒸制設(shè)備，整機外殼及地面接觸的地方均采用不銹鋼制作，外形美觀大方，符合衛(wèi)生要求。蒸房內(nèi)裝有產(chǎn)品中心溫度探測儀，可有效觀測到產(chǎn)品中心的溫度狀況，自動化程度高；蒸房密封采用耐高溫的硅膠材料，密封性能好；蒸房保溫采用整體發(fā)泡等工藝，堅固、扎實；蒸房上頂采用不銹鋼弧形，凝結(jié)水可順壁流下，無死角，安全衛(wèi)生，方便清洗。

使用大型蒸房需要定期維護、保養(yǎng)

1、定期檢查密封條是否松動、老化，如發(fā)現(xiàn)有老化狀況請及時更換。

2、定期檢查蒸車移動滑輪，內(nèi)部有無硬物纏繞，如發(fā)現(xiàn)有硬物纏繞及時調(diào)整或更換。

3、每周定期檢查蒸房進氣管道有無漏氣、堵塞情況，如發(fā)現(xiàn)請及時調(diào)整或更換。

4、保持蒸房清潔，清理時，盡量避免用銳器刮蒸房表面。

運輸、儲存    1、產(chǎn)品在運輸過程中，嚴禁磕碰、傾斜、倒置，以免損壞機器，影響使用。    2、產(chǎn)品在長時間不用的情況下，要貯存在干燥、無腐蝕性氣體的環(huán)境中，不要與腐蝕物接觸，以免產(chǎn)品受損。