醬菜生產(chǎn)線全套設(shè)備-醬菜攪拌機-醬黃瓜脫鹽機要先曬蘿卜干后加鹽和五香粉，如果先加調(diào)料，蘿卜滲透出的水分會沖淡調(diào)料反而不得入味還搞得到處臟兮兮的。晾曬后的蘿卜干，醬菜攪拌機外面緊繃香脆，里面軟嫩多汁，這種口感層次是的，再加入調(diào)料才不會影響到口感。醬黃瓜脫鹽機

醬菜生產(chǎn)線全套設(shè)備無論哪一種醬漬方法，在醬漬前必須首先將腌好的萊坯進(jìn)行脫鹽、脫水。

醬制時分為袋裝醬制、散裝醬制、浸泡醬制、面餅曲與成坯混合發(fā)酵醬制四種。面醬曲與成坯混合發(fā)酵醬制工藝復(fù)雜，揚州的甜昔瓜就是采用這種方法醬制的?，F(xiàn)以袋裝工藝為例，將其流程介紹如下：

工藝流程：醬菜攪拌機

成坯→切削→脫鹽去成→脫水→裝袋→初醬(二醬) →復(fù)普(新甜醬) →醬菜成品

1．切削。根據(jù)醬菜的性質(zhì)，切成不同形狀的條、塊、丁、絲、片等萊型。

2．脫鹽去成。咸菜坯l份需用10倍水進(jìn)行浸泡，在常溫情況下，春秋季節(jié)需用2.5～3天。夏季需用2～2.5天，冬季需用3～3.5天。

3．脫水將浸泡脫鹽后的萊采用瀝干或壓榨的方法使水分脫出，以便醬制。醬黃瓜脫鹽機

醬菜生產(chǎn)線全套設(shè)備袋裝醬制。將脫鹽脫水后的成萊坯蓑入布袋內(nèi)。一般布袋長為33厘米左右。直徑20～25厘米為宜。裝菜時可裝醬袋容量的4/5，以保持昔袋的寬松，便于醬液滲入均勻。醬菜攪拌機裝袋后丸投入二醬內(nèi)醬制3天左右，取出再換用新甜面醬醬制。在醬制過程中．每天要按時翻倒菜袋．尤其是在腌制初期更需多次翻動。一般每天翻動3次。醬黃瓜脫鹽機