銀鶴智能蒸房教您蒸饅頭時(shí)的小技巧

銀鶴雙開(kāi)門(mén)智能蒸房能夠蒸制大量的面食，包括饅頭、包子、花卷、蛋糕等面食品。

銀鶴智能蒸房教您蒸饅頭時(shí)的小技巧

巧加醋作催化劑

和面蒸饅頭通常需要等數(shù)個(gè)小時(shí)面團(tuán)發(fā)酵后才能操作。為節(jié)省時(shí)間，可以在和面加水時(shí)滴少許醋，使之隨水均勻地混入面粉中。

按500克面粉加50毫升醋、350毫升溫水的比例，把面和好，再在和好的面團(tuán)上蓋一層干凈的濕布，餳10分鐘，再加5克小蘇打或堿面，使勁揉，直到?jīng)]有酸味為止，這樣蒸出的饅頭照樣松軟。

雙開(kāi)門(mén)智能蒸房是由山東銀鶴食品機(jī)械股份有限公司生產(chǎn)的蒸制大量食物的蒸制設(shè)備。

醒蒸一體功能

將成型的饅頭坯置于蒸車(chē)托盤(pán)里，將蒸車(chē)推入蒸房，控制濕度、溫度、時(shí)間于一體，保證醒發(fā)、蒸制自動(dòng)化。

發(fā)酵的要訣是什么？ -

加面肥要適量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鮮酵母，每500克面粉加5～10克即可； -

如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入面粉中和勻，置溫暖處，待其發(fā)酵，如用面肥，可分兩步進(jìn)行，先用小半碗面粉加面肥揉勻，約3～4小時(shí)發(fā)起，再將其它面粉揉入，再發(fā)2～3小時(shí)即可，如時(shí)間有限，可將兩個(gè)步驟合二為一 -

面肥多，環(huán)境溫度高，發(fā)酵快，反之，則發(fā)酵慢； -

和面時(shí)可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產(chǎn)生二氧化碳更多，蒸出的饅頭松軟有勁，香甜可口，也可加點(diǎn)啤酒，效果更好。 -

雙開(kāi)門(mén)智能蒸房

能給1500~2000人提供米飯或饅頭，可蒸制饅頭，米飯，米糕、芋頭，土豆，蓮子，豆子，包子，栗子，面筋，魚(yú)，肉等。適合于饅頭房，大型食堂，餐廳，食品加工廠(chǎng)等企事業(yè)單位。

餐盤(pán)尺寸：500*700 mm，

餐盤(pán)間距：8cm

工作量：每盤(pán)5公斤以大米計(jì)算

蒸飯時(shí)間40分鐘，產(chǎn)品型號(hào)：YHZF-SK400型；工作溫度：95℃-110℃；工作介質(zhì)：飽和水蒸氣；蒸制能力:面240kg/米300kg；電源：220V；外形尺寸：2730X1300X2460mm