牛肉干烘干大多數(shù)選擇熱泵空氣能烘干機(jī)是比較合理的。如牛肉干、羊肉干、豬肉干、雞胸肉干、魚肉干、兔肉干、鴨肉干、三文魚肉干等。當(dāng)鮮肉加工制成肉干后，水分含量降低，細(xì)菌沒辦法繁殖生存，從而延長肉制品的保質(zhì)期。而且肉干制作過程中，加入不同的調(diào)料配置，讓肉干的口感極為豐富，而且攜帶、食用方便。

智烘熱泵牛肉干烘干機(jī)優(yōu)勢：

（1） 節(jié)約能源運(yùn)行成本低

    節(jié)約能源是烘干機(jī)最初應(yīng)用的出發(fā)點(diǎn)，也是主要的優(yōu)點(diǎn)。傳統(tǒng)干燥器的效率只有30％～50％，而用熱泵烘干機(jī)干燥在烘干的同時吸收排濕過程中產(chǎn)生的濕熱空氣和周圍空氣中的熱量，大大提高機(jī)組的能效，可達(dá)到150～250%的能效，比電加熱烘干節(jié)能50%以上的費(fèi)用，大大降低了公司運(yùn)行成本。

（2） 烘干品質(zhì)好、外觀漂亮

    熱泵烘干機(jī)是一種溫和的干燥方式，接近自然干燥，表面水分的蒸發(fā)速度與內(nèi)部水分向表面遷移速度比較接近，使被干燥物品的品質(zhì)好、色澤好、產(chǎn)品等級高。用普通的干燥方法得到的芳香類揮發(fā)性物質(zhì)保留少、耐熱性差的維生素保留低、顏色變化較大。臘腸烘干機(jī)能較好地保持臘腸原有的色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)成分。

（3） 烘干參數(shù)易于控制且可調(diào)范圍寬

    熱泵烘干機(jī)干燥過程中，循環(huán)空氣的溫度、濕度及循環(huán)流量可得到精確有效的控制，且溫度調(diào)節(jié)范圍為常溫到85℃，相對濕度調(diào)節(jié)范圍為15％～85％，并且可以多品種，多種類的不同產(chǎn)品烘干。

（4） 環(huán)境友好無污染

    物料干燥不僅要求提高產(chǎn)品質(zhì)量和節(jié)約能耗，同時必須對環(huán)境友好?；谙嗤脑u價標(biāo)準(zhǔn)，臘腸烘干機(jī)對全球變暖的影響與電釋放的CO2相比是很小的。在烘干的過程中不產(chǎn)生任何有害物質(zhì)。對環(huán)境的友好是熱泵干燥的優(yōu)點(diǎn)。目前，國外提倡應(yīng)用熱泵來減少CO2的排放，它必將得到進(jìn)一步應(yīng)用。

（5） 綠色環(huán)保無安全隱患

     熱泵烘干機(jī)運(yùn)行過程無三廢（廢水、廢氣、廢渣）產(chǎn)生，對環(huán)境沒有污染，綠色環(huán)保。可以替代供熱鍋爐的使用，減少由于使用燃煤、燃油鍋爐引起的有害氣體的排放，提高大氣環(huán)境質(zhì)量，充分利用可再生資源和節(jié)約常規(guī)優(yōu)質(zhì)能源，更有利于社會的可持續(xù)發(fā)展，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，其市場前景廣闊。

 

智烘高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)運(yùn)用于干燥過程的主要原理就是利用熱泵蒸發(fā)器吸收外界空氣中的熱能，或者回收干燥過程中排氣的余熱，經(jīng)過壓縮機(jī)做功，將能量搬運(yùn)（轉(zhuǎn)移）至烘干箱中，烘干箱內(nèi)的熱空氣經(jīng)過反復(fù)循環(huán)加熱，吸收物料中的水分，自身降溫加濕，經(jīng)過熱風(fēng)排濕或者冷凝除水的過程，把物料中的水分排出帶走，并最終實(shí)現(xiàn)物料的連續(xù)干燥。

 

關(guān)于空氣能熱泵烘干機(jī)的結(jié)構(gòu)問題總結(jié)如下，烘干機(jī)由庫房，熱泵加熱系統(tǒng)，冷凝排濕系統(tǒng)，溫度濕度自動控制系統(tǒng)四部分組成。

1室外主機(jī)部分(產(chǎn)生烘干熱量) ;、室內(nèi)部分(向烘干物料輸送熱量) ;

2凝結(jié)水管路 系統(tǒng)(凝結(jié)水集 中排放的通道) ;

3排濕系統(tǒng)風(fēng)系統(tǒng)(輸送新風(fēng)、排風(fēng)、循環(huán)空氣的通道) :風(fēng)道、消聲器、減噪器、送風(fēng)口、回風(fēng)口、排風(fēng)口、新風(fēng)口、風(fēng)量調(diào)節(jié)閥;

4電器控制及配電系統(tǒng)。

牛肉干加工工藝步驟：

（一）、原料一般選擇肉質(zhì)緊實(shí)，瘦肉比較多的部位，比如鮮牛腿肉。如果是冷凍的，需要先進(jìn)行解凍，當(dāng)溫度升到2℃～4℃，讓冷凍后的牛肉保持正常色澤和品質(zhì)。

（二）、順著牛肉纖維的方向切，將牛肉切成合適大小的肉塊、肉條、肉片、肉丁等，注意切至過程不要沾水，并將筋膜剔除。

（三）、將分切好的牛肉加入各種調(diào)料腌制，如鹽、醬油、 白糖、 五香粉、 辣椒粉等等，腌制調(diào)料要攪拌均勻，保證充分入味，加工廠一般選用牛肉腌漬滾揉機(jī)。腌制的溫度保持在0℃～4℃。（根據(jù)口味的不同，可以搭配不同的調(diào)料，以調(diào)成五香、咸干、原味等等）

 

（四）、腌制好后的牛肉可以采用新型的熱泵烘干房進(jìn)行干燥，如果是牛肉條，可以采用懸掛的方式進(jìn)行風(fēng)干。注意：肉條不要滴水，要掛直，不要粘連，肉條之間隔開一點(diǎn)距離，這樣通透氣，干燥均勻。一般設(shè)置溫度40℃，濕度10%左右的環(huán)境，烘干36個小時即可。