山東一晨生物科技有限公司主營(yíng)：食品添加劑,氨基酸

丙酸鈣為白色結(jié)晶或白色晶體粉末或顆粒，無(wú)臭或微帶丙酸氣味。用做食品添加劑的丙酸鈣為一水鹽，對(duì)水和熱穩(wěn)定，有吸濕性，易溶于水，39.9g/l00mL(20℃)，不溶于乙醇、醚類。在10%的丙酸鈣水溶液中加入同量的稀硫酸，加熱能放出丙酸的特殊氣味。丙酸鈣呈堿性，其10%水溶液的pH值為8~10。

丙酸鈣的防腐性能與丙酸鈉相同，在酸性介質(zhì)中形成丙酸而發(fā)揮抑菌作用。丙酸鈣抑制霉菌的有效劑量較丙酸鈉小，但它能降低化學(xué)膨松劑的作用，故常用丙酸鈉，然而其優(yōu)點(diǎn)在于糕點(diǎn)、面包和乳酪中使用丙酸鈣可補(bǔ)充食儡中的鈣質(zhì)。丙酸鈣能抑制面團(tuán)發(fā)酵時(shí)枯草的繁殖，pH值為5.0時(shí)抑菌質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.01%，pH值5.8時(shí)需0.188%，適pH值應(yīng)低于5.5。

丙酸鈣是一種新型食品添加劑，是世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)批準(zhǔn)使用的安全可靠的食品與飼料用防霉劑。丙酸鈣對(duì)霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的作用。

1. 丙酸鈣可用作食品及飼料的防霉劑，用于面包及糕點(diǎn)的保存劑。丙酸鈣易于與面粉混合均勻，在作為保鮮防腐劑的同時(shí)又能提供人體必需的鈣質(zhì)，起到強(qiáng)化食品的作用。

2. 丙酸鈣對(duì)霉菌和能引起面包產(chǎn)生粘絲物質(zhì)的好氣性芽孢有抑制作用，對(duì)酵母無(wú)抑制作用。

3. 在淀粉、含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì)中對(duì)霉菌、好氣性芽孢產(chǎn)生菌、革蘭氏陰性菌等有效，具有獨(dú)特的防霉、防腐性質(zhì)。

4. 是食品和釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型與安全、、廣譜食品及飼料用防霉劑。

5. 丙酸鈣可有效地抑制飼料發(fā)霉、延長(zhǎng)飼料保存期，若與其他無(wú)機(jī)鹽配合還可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶產(chǎn)量。丙酸鈣揮發(fā)性小、耐高溫、動(dòng)物適應(yīng)性好，適合于多種飼料使用。

6. 丙酸鈣也可作為牙膏，化妝品的添加劑，起到良好的防腐作用。

丙酸鈣在我國(guó)是近幾年開(kāi)發(fā)應(yīng)用并正在發(fā)展的一種新型食品添加劑。丙酸鈣作為安全的食品、飼料防腐劑使用，可延長(zhǎng)食品保鮮期，防腐作用良好，安全，可取代有一定毒性的苯甲酸鈉和山梨酸鉀。丙酸鈣沒(méi)有丙酸的腐蝕性及刺激性，能避免對(duì)加工設(shè)備和操作人員的傷害。但丙酸鹽由于受認(rèn)識(shí)和習(xí)慣上的影響，國(guó)內(nèi)只有少數(shù)單位和企業(yè)研究和生產(chǎn)丙酸鈣，且一般采用石灰?guī)r礦為原料，故應(yīng)用相對(duì)較少。近幾年來(lái)很多工廠采用進(jìn)口的丙酸生產(chǎn)丙酸鹽，使丙酸鹽的應(yīng)用得到了很大的發(fā)展。