大灶臺(tái)廠家分享東北鐵鍋燉魚的做法

   主料：胖頭魚

   輔料：蔥、姜、蒜、大棗、枸杞、桂圓、草參

   調(diào)料：鹽、味精、醬油、豆瓣醬、醋、花生醬、香菇醬、普寧豆醬、香葉粉、大料粉、桂皮粉

   烹制方法：

   1、將魚洗凈切成大塊，蔥姜蒜拍碎，干香菇打碎，用開水調(diào)成醬備用；

   2、鍋中加入油，依次下入蔥姜蒜、香菇醬、普寧豆醬、花生醬、豆瓣醬、大料粉、香葉粉、桂皮粉、醬油、白糖、鹽、味精、醋，沖入適量高湯，再放入大棗、桂圓、枸杞、草參，開鍋后放入魚燉制25-30分

   東北鐵鍋燉魚湯料配方揭秘

   特點(diǎn)：東北灶臺(tái)魚極具東北特色，就是一張四方大灶臺(tái)，中間放一口大鐵鍋，下方使用燒柴的灶臺(tái)，由服務(wù)員引著火，客人圍坐在灶臺(tái)周圍享用現(xiàn)場(chǎng)燉魚美食的一種方法，再現(xiàn)了東北鄉(xiāng)村的農(nóng)家菜做法。東北灶臺(tái)魚之所以吸引人，主要是其簡(jiǎn)單、淳樸，讓客人享受自己動(dòng)手做美食，享用美食的快樂。

   選料：魚是用嫩江、烏蘇里江所生長(zhǎng)的野生魚種，重量都在 10 千克以上、生長(zhǎng)周期都在十年以上，最重的可達(dá)百斤，這種鐵鍋燉魚配上多種調(diào)料和高湯燉制而成，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，使人有返璞歸真之感。

   熬湯：

   制作燉魚的關(guān)鍵之一。熬湯時(shí)用小火慢慢熬制，熬出來的湯味美醇香，濃厚有回味。熬湯原料：老母雞 2 只，豬筒子骨 3 千克、排骨 2 千克，鴨爪 1 千克、香料包（八角 20 克、花椒 25 克、桂皮 30 克、沙姜 35 克、陳皮 20 克、甘草 15 克、香葉 30 克、草果 15 克、白芷 10 克）。制作：將這些原料分別焯水后放入湯桶中，加入 20 千克清水，用大火燒開，撇去浮末，轉(zhuǎn)小火熬 4 小時(shí)，撈出吊湯時(shí)所用的原料，再下 120 克、東北醬湯 200 克、醬油 200 克、香醋 100 克、干辣椒 20 克、味精 75 克，接著熬出香味即可。制作方法：鍋中摻入熬好的鮮湯 4 千克，引著火，燒開，入蔥姜調(diào)好味，然后倒入治凈的野生鯉魚塊，蓋上鍋蓋，再放入備好的粉條、豆腐、泡好的干豆角、土豆塊等，待魚熟菜爛，每人舀一碗即可享用。吃時(shí)跟幾種醬菜，如醬黃瓜、醬辣椒、醬芥菜、醬蘿卜等佐味。

湖北農(nóng)家大灶臺(tái)餐飲在我們的生活中已經(jīng)越來越普遍，湖北大灶臺(tái)設(shè)備是大灶臺(tái)餐飲中不可缺少的一項(xiàng)設(shè)備。湖北農(nóng)家大灶臺(tái)餐飲不僅美味而且健康，因此自出現(xiàn)以來就深受廣大顧客的喜愛。大灶臺(tái)設(shè)備在使用給的過程中存在很多的注意事項(xiàng)，因此湖北大灶臺(tái)廠家提醒廣大用戶在使用的時(shí)候要嚴(yán)格按照操作流程進(jìn)行操作。

  1、大灶臺(tái)設(shè)備必須專人操作，維修及保養(yǎng)；

  2、操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證持證上崗，并學(xué)習(xí)了解 該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。

  3、操作人員必須穿戴工作衣，衣袖不要過長(zhǎng)，戴工作帽；

  4、使用前應(yīng)檢查灶膛排風(fēng)系統(tǒng)是否正常；

  5、在點(diǎn)火前應(yīng)先打開灶膛風(fēng)機(jī)排除爐膛內(nèi)的煤氣；

  6、點(diǎn)火時(shí)先關(guān)閉爐膛風(fēng)門，點(diǎn)燃火種再慢慢打開氣閥；

  7、逐步打開氣閥和風(fēng)閥，以求得合適的火力；

  8、在使用爐灶時(shí)，操作者不得離開工作場(chǎng)地；

  9、運(yùn)用油量得當(dāng)，不得超出鍋的1/2，并不得加溫至油冒青煙；

  10、在高油溫里投料時(shí)要適當(dāng)且瀝干水分，動(dòng)作要快，不得讓油溢出鍋邊；

  11、揭開帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣散發(fā)后方可看見里 面的原料；

  12、遇到操作不當(dāng)，應(yīng)當(dāng)沉著，冷靜，采取正確的處理方法；

  13、灶爐使用完畢，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉火種，氣閥，風(fēng)機(jī)電源開關(guān)；并開始灶臺(tái)清潔作業(yè)；

  14、嚴(yán)謹(jǐn)用水沖洗電氣部位及風(fēng)機(jī)部位；

  以上就是大灶臺(tái)設(shè)備的安全操作規(guī)范，希望廣大用戶在操作大灶臺(tái)設(shè)備時(shí)可以嚴(yán)格按照這些規(guī)范進(jìn)行，這樣不僅可以確保操作者自身的安全，同時(shí)也能確保大灶臺(tái)設(shè)備不會(huì)發(fā)生意外故障。如果您還有哪些地方不明白，想要了解更多關(guān)于大灶臺(tái)設(shè)備的相關(guān)信息，歡迎與我公司聯(lián)系。

    現(xiàn)在大街上不僅有很多湖北大灶臺(tái)餐飲店，同時(shí)也有許多湖北大灶臺(tái)廠家，主要提供各種大灶臺(tái)設(shè)備，如圓形大灶臺(tái)，方形大灶臺(tái)，雙鍋大灶臺(tái)等，從而滿足廣大用戶的需求。鑫燚金屬灶具加工廠就是一家專業(yè)的大灶臺(tái)廠家，成立多年，經(jīng)驗(yàn)豐富，技術(shù)強(qiáng)，憑借著良好的服務(wù)，可靠的質(zhì)量，贏得了眾多用戶的認(rèn)可。

    雖然現(xiàn)在大灶臺(tái)的市場(chǎng)需求量在不斷的增多，但是從事于大灶臺(tái)生產(chǎn)的廠家也在不斷增多，用戶在選擇大灶臺(tái)時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多不同種類，品牌，價(jià)位的大灶臺(tái)。針對(duì)于許多對(duì)于大灶臺(tái)不是太了解的用戶，怎樣才能選到適合的，實(shí)用的大灶臺(tái)呢，相信這個(gè)問題是許多用戶想要了解的。

   在面對(duì)眾多大灶臺(tái)設(shè)備時(shí)，首先我們要想一定自己的需求，需要具備哪些功能的大灶臺(tái)設(shè)備，其次，要保持良好的心態(tài)，不能為了降低投資成本，選擇價(jià)格比較低的大灶臺(tái)設(shè)備，正所謂一分價(jià)錢，一分貨， 雖然并不是說便宜的大灶臺(tái)不好，只是過于便宜的大灶臺(tái)，質(zhì)量無法保障。再次，在選擇時(shí)可以查看一下大灶臺(tái)廠家的實(shí)力，一家成立多年，實(shí)力雄厚的廠家，不僅能確保大灶臺(tái)的質(zhì)量，同時(shí)也能為用戶提供比較好的售后保障。

   希望以上這些信息的介紹，能夠讓您在選擇大灶臺(tái)時(shí)更加謹(jǐn)慎一些，避免因?yàn)橐粫r(shí)的大意，或是貪圖便宜的心態(tài)，選到質(zhì)量有問題的大灶臺(tái)，從而為今后的工作埋下許多安全隱患。