卵磷脂（大豆磷脂）大豆卵磷脂     Lecithins（Phosphatides；Phospholipids）

包裝規(guī)格：20公斤/桶（膏狀液體）

【CAS】8002-43-5
【性狀】淺黃到棕色透明或半透明的粘稠狀液態(tài)物質(zhì)，或白色到淺棕色粉末或顆粒。無(wú)臭或略帶堅(jiān)果類(lèi)氣味及滋味。純品不穩(wěn)固，遇空氣或光線則顏色變深，成為不透明。部分溶于水，但易成水合物形成乳濁液。無(wú)油磷脂溶于脂肪酸，幾不溶于非揮發(fā)性油。部分溶于乙醇，易溶于乙醚、石油醚、笨及氯仿等。難溶于丙酮、醋酸酯（可溶于90%丙酮）。同一分子內(nèi)具有疏水性的脂質(zhì)成分及親水性的磷酸根及堿。乳化作用強(qiáng)。HLB值3~4
【用途】乳化劑；抗氧劑；穩(wěn)固劑；表面活性劑；巧克力粘度降低劑；脫模劑；脂肪增稠劑。