近年來隨著人們生活質量的提高，越來越注重飲食的營養(yǎng)健康，而大灶臺系列美食以其傳統(tǒng)的烹制手法和簡單的菜品越來越受到人們的歡迎，大灶臺在煮制食物時是采用的傳統(tǒng)的鐵鍋，與現代的不銹鋼鍋烹制出的菜品在味道上是不同的，那么對于鐵鍋來說使用較長時間會出現一些銹蝕，應如何進行清洗呢？

     烹飪后用熱水清洗。先清洗一次，洗去大塊食物。然后在鍋中盛滿水，覆蓋烹飪過程中所有使用過的部位。把水燒開。小心地把鐵鍋放回到爐子上，加熱使水達到沸點。讓水沸騰幾分鐘，分解食物殘渣。用一柄寬鏟輕刮鍋底和鍋壁，刮掉殘留食物，同時保持水沸騰。不過只需簡單刮一刮即可。和金屬物體接觸得太多，可能會導致涂層剝落。把臟水倒進水槽。把鐵鍋放回到爐子上，開火。

     用一塊布或烤箱手套來移動鐵鍋。打濕幾張廚用紙巾，快速擦拭鐵鍋。如果操作得法，紙巾底部應該有一層黑色殘留物。在鐵鍋表面涂上一層油脂，例如植物油或起酥油。烹飪噴霧植物油尤為適用。在鍋底涂或噴少許油脂；用一張廚用紙巾把油脂抹到鍋底和鍋壁上。這個步驟會讓鍋的表面變得光滑發(fā)亮。把鍋放在一個陰涼干燥的地方，用廚用紙巾而非鍋蓋蓋住它，防止鍋上積累水汽

湖北大灶臺設備現在是餐飲行業(yè)中比較常見的一種爐具，與傳統(tǒng)的土灶臺非常相似，以木柴為燃料的湖北柴火大灶臺炒菜。隨社會的不斷進步，現在炒鍋的種類越來越多，許多人由于鐵鍋使用較低麻煩，所以現在用鐵鍋炒菜的人已經越來越少了。下面將由湖北大灶臺廠家為大家簡單的介紹一下鐵鍋的使用注意事項。

    1、鐵鍋簡略生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，避免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層不見。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。如果有纖細的銹跡，可用醋來清洗。

    2、在購買鐵鍋時，要先看看鍋面是不是平整光滑，再看看是不是有小孔和滲漏跡象。一般情況下，鐵鍋剛用時都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。鐵鍋的鍋耳用木頭或其他隔熱材料包裹，這樣能避免在操作過程中因為鐵鍋耳溫度過高而燙壞。

    3、新鐵鍋在運用前要先除掉鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然后在鍋內加水和油再煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少數茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。

    4、另外，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會致使化學反應，發(fā)生低鐵化合物，人吃后可以致使中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵后會發(fā)生化學反應，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?，影響味道及人體的消化吸收。

    雖然許多人都認為用鐵鍋比較麻煩，但是只有正確使用，就會減少很多麻煩。大灶臺設備廠歡迎廣大新老用戶與我公司聯(lián)系，我公司生產各種大灶臺設備，能夠滿足您的需求。

  炒菜是制作食物的一種方式，在制作食物時，我們需要借助于灶具、廚具、食物等，其中灶具分為天燃氣灶、人工煤氣灶、電磁爐、湖北大灶臺等，湖北農家大灶臺是仿造農村的灶臺，制作的集成灶，可炒出美味的菜肴，但是，如果操作不當會很難吃，有些不知道如何操作，下面就由湖北大灶臺廠家的職工為大家介紹下三種大灶臺炒菜誤區(qū)。

   1、溫度過高，有些人習慣等到油溫很高，冒煙后才放入蔬菜，但是這種做法是不健康、不科學的，因為油溫過高損壞食物的營養(yǎng)成分，嚴重的還會產生一些過氧化物和致癌物質。

   2、食用油品種單一，養(yǎng)生講究營養(yǎng)均衡，如果長期食用一種油會影響人體健康，可更換食用。比如動物油飽和脂肪酸是對人體有益的，植物油和動物油交替食用，可以解決所有油脂需要的問題。

   3、而且，植物油是較為健康的，因為植物油中含有高單不飽和脂肪酸，可根據每個人的身體狀況去控制食用量。

   以上就是本文對三種大灶臺炒菜誤區(qū)的介紹，希望能夠幫助到你，如有更多關于大灶臺的問題，歡迎來鑫燚大灶臺咨詢。