醫(yī)用級乳糖CP2015全套資質（無水乳糖）乳糖消化吸收后產生的大量半乳糖，在人體內需經過酶促轉化為葡萄糖的衍生物才能被進一步代謝利用。極少數(shù)嬰兒先天缺失有關的酶，導致半乳糖不能轉化為葡萄糖的衍生物在體內大量積累造成危害，稱為半乳糖血癥，表現(xiàn)出生長停頓，智力呆滯等癥狀。患有半乳糖血癥的嬰兒如果喂以去乳糖膳食，也可正常長大成人。

一些也具有利用乳糖的能力。通過對大腸桿菌利用乳糖的機理的研究，揭示的乳糖操縱子，是分子生物學的一項重要成就（見基因調控）

醫(yī)用級乳糖CP2015全套資質（無水乳糖）營養(yǎng)型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑；營養(yǎng)劑。主要用于：作為粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色。利用易壓縮成形和吸水性低的特點，作壓片等賦形劑。利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖僅129.5℃)的特點，對某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。其他有防止結晶、降低甜度、防止粘結和增強香味等作用。用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等

醫(yī)用級乳糖CP2015全套資質（無水乳糖）
乳糖(lactose)，哺乳動物乳汁中的雙糖，由D-半乳糖和D-葡萄糖通過β(1-4)糖苷鍵聯(lián)接而成。乳糖分子中的葡萄糖組份保留了還原性的半縮醛羥基，因此乳糖具有還原性。一般情況下獲得的乳糖晶體為α-D型，93.5℃以上析出的晶體則為β-D型。

哺乳動物僅在泌乳期，才在乳腺中合成乳糖，乳汁中乳糖含量約為2～6％。人乳中乳糖含量是牛乳的兩倍。

動物泌乳時，乳汁中的乳糖合成酶，催化尿嘧啶核苷二磷酸半乳糖(UDPGal)和D-葡萄糖反應生成乳糖。合成酶由A和B二種亞基組成，單獨的A或B亞基毫無催化作用，重組之后即表現(xiàn)合成酶的活性?，F(xiàn)已證明，A亞基具有UDP-Gal轉移酶的活性，而B亞基就是α-乳清蛋白，后者的作用是調節(jié)A亞基轉移酶的專一性，使其有利于合成。