用老面制作饅頭的流程：

一、把老面放入和面機內(nèi)用適量的水化開稀釋，把堿用水稀釋后倒入和面機內(nèi)和老面一起攪拌均勻，然后倒入面粉合成面團備用。

二、把和面的面團切塊后放入饅頭機，自動分割滾圓成型。

三、把成型好的饅頭放入醒發(fā)箱醒發(fā)脹大。

四、把醒發(fā)好的饅頭放入蒸柜或籠屜內(nèi)蒸熟。

新手不建議用老面做饅頭，用老面做饅頭必須要用到堿，因為用堿的比例都沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，老面的多少、發(fā)酵時間的長短、環(huán)境溫度、氣候變化都會影響到添加堿的比例，所以都是根據(jù)個人經(jīng)驗添加。我們可以提供測堿工具和測堿方法，讓你更準(zhǔn)確更快速的掌握添加堿的用量。

上海包子饅頭的含義

    饅頭是指什么？刀切饅頭＝ 白饅頭/淡饅頭高莊饅頭？高粱饅頭？包子的話也是叫饅頭沒錯。肉饅頭、菜饅頭、豆沙饅頭。菜包，肉包的講法應(yīng)該也是有的，我印象里覺得我說過。不過有個共同點，就是肯定不帶「子」，沒這個說法。題外話，小籠包，一般稱小籠，也叫小籠饅頭。生煎饅頭，一般稱生煎。

    結(jié)論就是，饅頭是最初的說法?？梢酝茰y，包子是北方地區(qū)后來出現(xiàn)的說法，而南方如吳語地區(qū)沒有受到影響，至今仍然統(tǒng)稱饅頭。

    山東銀鶴品牌圓形饅頭機所揉制的饅頭與手工揉制饅頭的形狀相同，都是“圓頂平底”，并且比手工揉制的饅頭外形光滑美觀，同時食之更有咬勁，香而可口。 該饅頭機設(shè)備適用于單位食堂、賓館飯店和專業(yè)戶使用，物美價廉。

西城饅頭房夫妻二人每天起早貪黑地忙碌著。蒸饅頭時，老板會摞起30層高的籠屜。兩個年輕人，用雙手經(jīng)營著他們的幸福生活。

凌晨4點，鬧鈴聲響起。揉了揉眼睛，老板從床上爬了起來。

“老婆，咱們干活去吧。”用胳膊輕輕碰了碰身邊的愛人，老板小聲說道。看著床的另一頭還在酣睡的孩子，夫妻倆小心地下了床，來到租住房子樓下的饅頭店里。

大多數(shù)人還在睡夢中，夫妻二人已經(jīng)將頭天晚上發(fā)好的面放入機器中。隨著一個個小面團從機器里出來，依次把面團放在籠屜上。時間一分一秒過去，籠屜越摞越高。

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   銀鶴商用自動圓饅頭機MG70/2：（1）不銹鋼材質(zhì)，成型好，采用食用級不粘輥。（2）品質(zhì)保證：廠家嚴(yán)格調(diào)試合格后發(fā)貨。（3）廠家直銷：真正廠家直銷，讓你買的實惠，用的放心。