廣州番禺區(qū)一南洋食品機械設(shè)備廠是致力于粉狀混合高；膏、液體灌裝設(shè)備；通用加工設(shè)備以及真空乳化等成套設(shè)備，集設(shè)計制造、銷售、工程安裝、技術(shù)咨詢和售后服務(wù)于一體的企業(yè)。從生產(chǎn)單機到整體工程項目的開發(fā)研制、安裝調(diào)試和售后服務(wù)工作日趨成熟和壯大。主營包括：蜂蜜加工設(shè)備、蜂蜜灌裝生產(chǎn)線、蜂蜜濃縮機、蜂蜜設(shè)備生產(chǎn)線、蜂蜜濃縮設(shè)備、蜂蜜包裝設(shè)備、蜂蜜灌裝線、蜂蜜分裝設(shè)備等業(yè)務(wù)；

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加熱是滅菌的有效手段，蜂蜜分別在63、65 或68 ℃加熱35、25 或7. 5 min，可完全殺滅酵母菌［18］，確保蜂蜜不發(fā)酵，從而受到超市的歡迎。蜂蜜作為一種天然的藥食同源物品，具有特殊的外觀、風(fēng)味、成分、營養(yǎng)價值與功能活性。為了提高可操作性、延長貨架期，蜂蜜的加工不可避免。目前來說即使是科學(xué)正規(guī)的蜂蜜加工過程，加熱、濃縮和過濾等加工過程會影響蜂蜜品質(zhì)，那么為什么還要加工，因為我們還沒有找到更加科學(xué)能完1美保存蜂蜜營養(yǎng)的加工方法。

那么怎么鑒別是不是成熟蜜那蜂蜜的含水量按照國際蜂蜜易的慣例,一般蜂蜜的含水量應(yīng)該在18%以下。由于我國成熟蜜生產(chǎn)還處在初始的試探階段,所以各地對成熟蜜的要求也不一樣,有些地方規(guī)定41度的洋槐蜜就是成熟洋槐蜜反正是取決于客戶的要求罷了。

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生產(chǎn)蜂蜜時由于自身蜂蜜不成熟的水分,這部分水分如果不經(jīng)過處理自然留存的水分,其蜂蜜保質(zhì)期不長、容易發(fā)酵。由于生產(chǎn)出的天然蜂蜜自身水分含量高而人為的通過機器濃縮祛除水分的(濃縮蜂蜜)。備注:此蜂蜜會在下面的指標(biāo)中有明顯的體現(xiàn)。

天然成熟蜜：蜜蜂將花蜜采回蜂巢后，除去多余的水分，再經(jīng)過一系列變化，當(dāng)蜂蜜濃度達到一定度數(shù)，蜜蜂會用蠟將貯有蜂蜜的巢房封蓋起來，此時取出來的蜂蜜即為成熟蜜。成熟蜜含水量在23%以下，濃度高，且不易發(fā)酵。但是現(xiàn)在很多蜂農(nóng)不愿意生產(chǎn)成熟蜜，主要原因我覺得有兩點：市面上的蜂蜜從劣到優(yōu)可以分為：假蜜、濃縮蜜、水蜜、成熟蜜。假蜜是由糖漿或者色素制成的，成本低，市場占有率大。

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蜂蜜的成熟和釀造是一個很復(fù)雜的過程,需要有充分的時間來完成,而大流綬期,一般只有短短幾天,因此,在實際生產(chǎn)蜂蜜過程中很難做到完全生產(chǎn)成熟蜜。蜂蜜的濃縮是蜂產(chǎn)品加工企業(yè)必須要進行的加工程序,通過濃縮凈化了蜂蜜,提高了濃度,去除了多余的水分,延長了保質(zhì)期,有利于滿足蜂蜜應(yīng)用于各行業(yè)需求。

蜂蜜雖然是小蜜蜂帶給大家的，但是未經(jīng)加工這幾個字卻給了蜂蜜更廣闊的定義，不僅不成熟蜜是未加工的，有些不成熟的蜂蜜也是不加工的。那么未加工的蜂蜜會不會結(jié)晶呢? 結(jié)晶是蜂蜜的特性，是一種正常的物理現(xiàn)象，只要條件合適，葡萄糖小結(jié)晶核就會開始運動。尤其是在溫度13-14攝氏度的時候，這些小結(jié)晶核會運動的更快，促進結(jié)晶。而遇到低溫的時候，它們運動就會變緩。所以不同環(huán)境下保存的蜜種結(jié)晶情況也是不同的。