山東展藝兄弟電器有限公司
主營產(chǎn)品: 其他食品烘培機(jī)械
烤鴨店專用傳統(tǒng)烤鴨設(shè)備直銷-展藝兄弟
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店鋪主推品 熱銷潛力款
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山東展藝兄弟電器有限公司
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
李經(jīng)理
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濱州市
主營產(chǎn)品
1.具有合理結(jié)構(gòu),操作簡單,運(yùn)行平穩(wěn),效率高的特點(diǎn),采用高質(zhì)進(jìn)口不銹鋼制造,耐高溫,耐腐蝕,設(shè)計(jì)獨(dú)特,耗氣量低,節(jié)約能源,選裝優(yōu)質(zhì)點(diǎn)火器,旋轉(zhuǎn)電機(jī),度大耐溫玻璃視窗
2、自動(dòng)恒溫,適用于各種不同溫度,不同時(shí)間需要的烘烤,火力可調(diào)整強(qiáng)弱,操作簡單,安全,采用紅外線陶瓷火板,配合玻璃照燒,玻璃爐面清洗方便,整機(jī)造型精美,工藝獨(dú)特,高效衛(wèi)生,適用于超市,休閑小吃店
相傳,烤鴨之美,是源于名貴品種的北京鴨,它是當(dāng)今世界優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。據(jù)說,這一特種純北京鴨的飼養(yǎng),約起于千年前左右,是因遼金元之歷代帝王游獵,偶獲此純白野鴨種,后為游獵而養(yǎng),一直延續(xù)下來,才得此優(yōu)良純種,并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨,故名“填鴨”。不僅如此,北京鴨曾在百年以前傳至歐美,經(jīng)繁育一鳴驚人。因而,作為優(yōu)質(zhì)品種的北京鴨,成為世界名貴鴨種來源已久。
烤鴨的制作程序
燙毛水溫61℃時(shí)將鴨下鍋,64℃出鍋。根據(jù)燙鍋的大小,下一只至數(shù)只均可。下鍋后用左手拉動(dòng)鴨掌,使鴨子在鍋內(nèi)浮動(dòng),右手用一木棍隨時(shí)撥動(dòng)鴨毛快透水。 煺毛:鴨毛燙透出鍋后,趁熱開始煺毛。煺毛順序:先煺脯、后煺脖頸、再煺背、抓下襠、揪尾尖。根據(jù)鴨身不同部位,左右手均可使用。擇毛先用鑷子刀刀頭一端,以拇指配合,貼近鴨毛捻撥,必要時(shí)用鉗頭扦撥,千萬不要把鴨皮擇破,尤其是鴨脯部位更要注意,以免開胚時(shí)漏氣,烤時(shí)出油,影響外形美觀。