酪蛋白是 乳中含量最高的蛋白質(zhì)， 齲齒，防治 骨質(zhì)疏松與 佝僂病，促進(jìn) 動(dòng)物體外受精，調(diào)節(jié) 血壓，治療 缺鐵性貧血、缺鎂性神經(jīng)炎等多種 生理功效，尤其是其促進(jìn) 常量元素（ Ca、 Mg）與 微量元素（ Fe、 Zn、 Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se）高效吸收的功能特性使其具有“礦物質(zhì) 載體”的美譽(yù)，它可以和 金屬 離子，特別是 鈣離子結(jié)合形成可溶性復(fù)合物，一方面有效避免了鈣在 小腸中性或微 堿性環(huán)境中形成 沉淀，另一方面還可在沒有VD參與的條件下使鈣被腸壁細(xì)胞吸收，所以CPPs是最有效的促鈣吸收 因子之一，它的發(fā)現(xiàn)為 補(bǔ)鈣制品的研發(fā)提供了一種新方法。CPPs已被公認(rèn)為國內(nèi)外研究最多、最深入，應(yīng)用領(lǐng)域極為廣泛，且極具開發(fā)價(jià)值的一類 分子結(jié)構(gòu)與生物功能間有明確對(duì)應(yīng)關(guān)系的活性 多肽物質(zhì)。

酪蛋白為非結(jié)晶、非吸潮性物質(zhì)，常溫下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有機(jī)溶劑，溶于稀堿和濃酸中，能吸收水分，當(dāng)浸入水中則迅速膨脹，但分子不結(jié)合。